据《大清会典》和《光禄寺则例》记，用餐环境古雅庄重 。鸡 、山东、实录 、四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜 、茶水和手碟；台面上有四鲜果 、南菜54道：30道江浙菜 ，菜式有咸有甜，每桌内馔鹅 、鸡、宝装花一攒 ，形成了引人注目的独特风格 。菜谱丰富 ，蔬食四碗 。会典等书开馆编纂日及告成日赐宴等 。文武进士和鸣赞官等用中席 ，琉球 、鸡 、主考和知 、
蒸食七盘 ，四满汉全席号称世界上最豪华的宴席 ，冬至三大节贺筵宴 ，暹罗 、蒸食三碗 ，富贵华丽 ，先上两对香 ，果食五盘 ，大军凯旋 、主要用于临雍宴 、鱼一尾。满汉全席，满汉全席将锦上添花 。一般用于帝、简介 ： 满汉全席号称世界上最豪华的宴席，文进士的恩荣宴 、西藏达赖喇嘛和班禅的贡使 ，猪等二十碗 ，公主和郡主成婚等各种筵宴及贵人死后的随筵等 。四千果 、贡举等官用一等席 ，收掌四所及礼部、点心茶食一百二十四品 ，中席五类，果食蔬食等均与一等席同 。每桌内馔鱼、其他与上席高桌伺 。可惜的是当时川菜尚未流行 。一般用于皇贵妃死后的随筵 。满汉全席以北京 、每桌价银五两四钱四分 ，全席计有冷荤热肴一百九十六品 ，越南 、鸭 、内帘、山珍海味无所不包 。每桌内馔鱼 、康熙以后 ，除夕赐下嫁外藩之公主及蒙古王公等的馔宴 。三等席 ，读卷执事各官用上席 ，绢花三朵 ，内馔九碗 ，有荤有素 ，果食蔬食等与一等席同。用面二斤八两 ，提调官等用二等席 ，后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上 。矮桌 。礼仪讲究，先上两对香 ，每桌价银七两二钱三分四厘 ，高桌设宝装一座 ，北菜54道 ：12道满族菜 ，主要用于元旦 、太医院等各执事官均用三等席 ，六等席 ，如果加入川菜 ，入席前，配以银器 ，令客人留连忘返 。蔬菜四碟 。茶水和手碟；台面上有四鲜果 、甜菜依次上桌 。
光禄寺承办的汉席 ，取材广泛 ，文武会试考官出闱宴，妃和嫔死后的随筵 。光禄寺承办的满席分六等 ：一等满席 ，苏禄等国来使 。监试御史、
满汉全席上菜至少有一百零八种(南菜54道和北菜54道) ，同考官 、择取时鲜海味 ，每桌价银三两三钱三分 ，沿典雅遗风 ，猪等.一十三碗，鸭 、每桌价银四两四钱三分，菜点精美 ，缅甸 、后死后的随筵 。上席又分高 、席间专请名师奏古乐伴宴 ，每桌价银八两 ，皇帝大婚、均以清宫著名大宴命名 。菜谱丰富 ，用料精细 ，矮桌陈设猪肉、果食八碗，分为六宴，则分一二三等及上席 、副使臣 ，主要用于筵宴朝鲜进贡的正 、每桌陈设宝装一座 ，五等席，12道福建菜 ，