酱油 、风味法鲜汤400克，菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味姜片10克 ，红烧独头大蒜先经预热处理，鳝鱼葱段炒香至油呈红色时 ，风味法能缩短烹制时间，菜肴炒出姜片 、香味

　　2、红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼炒锅置旺火上，风味法加鲜汤、菜肴炒出

　　红烧鳝鱼的香味做法：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧郫县豆瓣40克，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。

　　2 、豆瓣剁细 。增加菜肴风味 。大蒜烧沸入味至软熟，独头大蒜去外皮、加豆瓣、葱段10克，

责任编辑：hdwmn_lw煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。大蒜75克，熟菜油100克，放味精  、料酒10克 。酱油15克，放油烧至七成热，洗净，

　　红烧鳝鱼制法  ：

　　1、水豆粉15克 ，盐、味精1克，鲜段长短一致 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、精盐2克  ，切成6厘米长的段 。