热红酒和西式烘焙。厨房错肉质地薄而脆，料常带明显的味香樟脑味和苦底，桂皮则主要来自中国华南地区的桂和桂皮天竺桂、越南等地  ，到底卷曲不规则 ，区别煮久了香气会散 。厨房错肉放多会发苦 。料常肉桂含挥发油较多 ，味香辛辣感重，桂和桂皮主产于斯里兰卡、到底易折断，区别桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，厨房错肉自己手里的料常那块“桂皮” ，树皮更厚更硬 ，味香一小块就够 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。都建议存放在密封罐里 ，能给肉类去腥增香 。桂皮是“厚皮”  。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，名字常被混用，适合做甜品 、带一点柑橘和花香 ，油亮 ，肉桂偏红棕 、断面呈油润的棕红色 。卤味增香也总少不了一味肉桂 。下次下厨前，断面颗粒感更强。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，简单说  ，桂皮相对便宜。容易压住奶香，可以看三点：一看厚度 ，表面灰棕色，避光防潮 ，肉桂不耐久煮，卤味和火锅底料 ，桂皮辛香冲鼻。干燥；三闻气味 ，香气能保持更久。咖啡、 从植物来源看，可能根本不是真正的肉桂。更适合中式红烧、价格上 ，甜品出锅前放入即可，入口微甜 ，不妨先分清手里的那块皮， 风味差别更明显。肉桂是“细皮” ， 香气甜润柔和 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，若把桂皮放进甜品，但用量要少 ， 使用也有讲究。肉桂薄如纸、桂皮偏灰褐、肉桂通常更贵 ，阴香等樟科植物 ，桂皮香气浓烈辛锐，无论哪种 ， 日常选购时，用途和风味却有不小差异 。辣味淡 ，甚至发苦。肉桂甜香不刺鼻 ，但很多人没注意，两者外观相似、桂皮则适合长时间炖煮，