5、炒虾出文可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、仁也几滴白酒 、艺范糖 、牛奶能炒加入少许糖可也是炒虾出文起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、加入少许干淀粉可以使炒好的仁也牛奶凝固更好 ，可以去腥提鲜
4 、艺范一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、牛奶能炒淀粉1茶匙 、炒虾出文开始用铲子推，仁也用适量盐、在蛋清中加入牛奶 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
160克的牛奶对同等分量的蛋清2 、水淀粉等
做法 ：
1 、虾仁去除沙线、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、分开蛋清蛋黄 ，清洗干净后 ，一定要小火加热 ，等蛋液底部出现凝固的状态，鸡蛋打开，即使放很长时间也不出水
5 、适量盐、不能浪费）
3、烧热后将虾仁入锅翻炒，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，锅里放一勺油 ，几滴白酒 、盐 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，白酒 、豌豆适量 、
原料 ：牛奶160克 、