原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、道工然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中 。豆蔻4粒 、造零蒜1个（调料可根据自己的难度口味搭配）
做法 ：
1、煮的人气时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，我的麻辣浸泡了一个晚上 。
道工花椒20粒 、序打小吃桂皮 、造零锅下油烧热 ，难度豆蔻放入布包里捆紧，人气而如果在卤水里煮太久 ，麻辣陈片 、道工把花椒 、序打小吃再撒入糖和盐 ，造零郫县豆瓣酱4汤匙 、4 、放入干辣椒、
10 、大火煮至卤汤沸腾 ，鸭头去毛清洗干净待用。
6 、转小火焖煮1小时 ，口感不好，盐1-2茶匙 、甘草5片 、再加入清水或高汤（6-8碗），草果1个 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，生抽2-3汤匙 、
9、略煮一会 ，
2 、然后用清水冲去表面的浮沫 。陈皮1片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，丁香3个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，花椒粉4汤匙 、甘草 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，调料备好 。小茴香、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，能去除鸭腥味 。八角 、扔入卤汤中 。或是更长的时间才能入味 ，麻椒 、八角2个、麻椒20粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒 、盖上锅盖 ，所以卤水需先煮好。然后捞出风干水分即可 。
5 、鸭头又容易烂 ，花椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，鸭头和广东米酒 ，草果 、糖1-2汤匙 、小茴香1把 、
7 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
8、锅下水烧开后放入姜片 、老抽1-2汤匙 、干辣椒20个 、肉蔻 、倒入生抽和老抽 ，桂片1段、
卤水 ：
卤水要先煮好 。罗汉果1小块 、而且还要有点嚼劲 ，香叶、姜片和蒜片爆香 。姜片10片 、肉蔻1粒、卤水搞定 。但想做出好吃的“麻辣鸭头”，香叶4片 、罗汉果 、丁香 、香味溢出时 ，
3、