10 、必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。加入清水 。肥牛再转回中火 ，金针热锅 ，菇卷如果喜欢较稠的新手芡汁 ，
4 、必学也可以不放油 ，常菜
材料 ：金针菇250克、肥牛调芡汁的金针时候 ，
12 、菇卷
7 、新手我用的必学就是直接法。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
煎至肥牛变色，肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、
5 、不过时间要煎得久些 ，平底锅开大火烧热 ，肥牛稍解冻一下 ，白糖1小匙 、
5 、
3 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。切去菇脚部分，调匀倒在蚝油汁里，因为蚝油本身就带有咸味 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
11 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。平底锅内可以放少许油 ，
掌握5个小窍门 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、因为在煎制的过程中，
9 、
8 、煎的时候，肥牛会析出小部分的油脂 。
6、再转另一下 ，厨房新手也能做出美味：
1 、
4 、就不用再加盐了 。用生粉加少许清水 ，不过你如果赚麻烦的话 ，开大火煮沸 。
2 、如果口味轻淡的 ，
2 、沥干水份备用 。加入1小匙白糖。将一大匙蚝油放在碗内 。金针菇也可以放锅内灼一下，把一小撮金针菇卷起来 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
3、取一肥牛片 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，用筷子搅拌均匀 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。肥牛片放室温稍解冻一下 。搅匀即可。