3 、孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏浇热油即可 。做道葱 、漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒龙口粉丝1把、雀开葱切葱花 ，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏
2 、做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上，蒸鱼豉油。蒜2瓣 。撒葱花 ，
做法 ：
1 、拣去葱姜丝 ，不要切到鱼肚，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
调料：料酒 、倒入1汤勺料酒 。取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，剁椒半碗、淋上蒸鱼豉油 ，再倒入小半碗水；
4 、再铺上姜丝 ，