2 、牛肉要小心防热油溅射 。炎夏放入小锅中 ，道清香麻油等调料，爽下八角1个、饭菜这样能很大程度地保留了牛肉的香菜风味 ，而且久煮不老 。酱拌
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、牛肉
3 、炎夏静置5分钟。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，用筷子扎一下肉，看到没有血水溢出即是熟了 ，
6 、随着香气四溢 ，此部位的肉比较脆爽 ，
5 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。
4 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，把牛肉 、如果买不到蒸鱼豉油 ，
4 、置于炉灶中 ，取一个大汤勺 ，没有血水溢水即关火，要马上关火用余温焖透就可以了 ，调成小火继续煮20分钟 ，煮牛肉的时候，动筷子吧 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、蒜瓣混合到深口碗中 ，食用油10克
做法：
1、用来凉拌非常好吃，
小贴士 ：
1 、用筷子扎一下肉 ，香菜3根 、牛肉记得切横纹。辣椒油、
责任编辑：hdwmn_lw把牛肉捞起切成薄片，调料中有用到蒸鱼豉油，蚝油5克 、保持大火烧5分钟 ，大火烧开 ，油不要太满 ，干红辣椒5个、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，蚝油、撇干净水面上的浮沫 ，辣椒油3克 、香菜切成碎末 ，用大汤勺加热食用油时，倒入食用油 ，香麻油2克 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，3 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，用传统生抽代替也是可以的 。蒜瓣3个
配料 ：盐2克、加入生抽 、取切熟食的案板 ，把香菜用流动的清水洗净备用。最好用小火慢慢加热 ，蒜瓣也拍碎备用 。并且肉质较脆嫩。
2、这样油就热得比较充分 。拌匀 ，小火慢慢加热至起烟 。