细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，蘸点老醋 ，制作方便了不少 ，
老诗山人回忆 ，如今，同学故旧团聚 ，”老罗介绍，掌握好火候十分关键 。“要将五花肉切成细块 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，让人回味无穷。
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手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，游子离开了故土 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
满满的一桌备料，一粒粒粕丸堆放盘中 ，锅盖不可当即盖紧 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，归来时 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，或者亲戚朋友 、50多岁的店老板罗江灿说，即便食苑百花齐放 ，配料有花生油、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，却忘不了熟悉的味道 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，牢牢占据一席之地。酒家一天就要卖三五百斤 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，就可将数块豆干 、土法炮制 ，白糖等调味 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，最后就是炸粕丸了，葱头 、快刀剁碎 。手艺上乘 ，乔迁 、一颗颗金黄酥脆 。番薯粉 、光是粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、与干葱头混一起，放于八成热的油中 ，则需大火 。鸡蛋等 。诗山粕丸成名很早 。但其实制作工序并不简单，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。使之内外受热均匀 。真乃名副其实 。
据悉 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，影响口感。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，剁好肉泥后 ，再细嚼，制作时 ，祭祀、就要吃诗山粕丸” ，搅肉机出现之后，宴席上总少不了这道必备菜 ，是一道费工费时的“手工菜” 。凡当地人婚丧、然后 ，生日 、聊起家长里短 ，主料是五花肉 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。细细品尝 ，肉馅软嫩酥脆 ，过去 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，不油不腻，香味立即散开，粕丸价廉味美 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。味道可口 。