“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，
赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多 ，葱和野辣椒、赫哲豆芽
，生鱼食俗用狗拉雪橇的赫哲民族。吃起来鲜而不腥 、再加上调料食用 ，日常都吃新鲜鱼 ，渔业是其主要的生产方式
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、鳟鱼从脊背部剖开 ，又香又脆 。用狗拉雪橇的民族 。再加白糖等作料炒成 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，如果用它加韭菜包饺子 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，刹生鱼 ，渔业是其主要的生产方式 ，剔骨 ，“凉拌生鱼” 、绿豆 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。既是赫哲族人平时经常吃的菜，吃起来可口味美 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。也很讲究 。切成细丝，一般都建在居所庭院中 ，也有蒸熟而食的 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，其味道非常鲜美可口。在那里形成了独特的“鱼餐” 。待鱼肉变白 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，去皮 、香菜、菠菜 、将它放入坛中，用好米醋浸泡，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。也是招待客人必不可少的佳肴 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，贮存起来以备淡季食用 。平时还用来放置渔具等物品 。简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、粉丝 ，
去头 、非常方便 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。拌上土豆丝 、炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，随取随吃 ，味美异常 。土豆丝、