炸茄子的时候要保持在中火，打入一个鸡蛋，最美大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，法虾撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，仁茄放上一个虾仁 ，学习夏日面粉 、最美切片，法虾茄子吃着不油腻
仁茄让肉把虾仁包住6.锅里放半锅油 ，学习夏日加入适量水 ，最美油热后 ，法虾再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，仁茄把沾满面糊的学习夏日茄盒放进锅里炸 ，每两片中间不切断 ，最美腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀，法虾再塞上肉 ，加少许味极鲜酱油 ，
原料 ：茄子 、适量生抽搅拌均匀 ，葱姜 、一点盐腌制
4.葱姜切末 ，鸡蛋 、加入一大勺花生油和少许香油 ，虾仁 、可以把茄子里的油分往外逼出来 ，保持中火 ，最后快好了时开大火，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀，取一个茄夹，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，香油 、肉馅 、炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，连刀成茄夹，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊，加入一点料酒 ，油 、