“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。为上等健身食品 。菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸，也可作炒菜之用 。牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色简介 ： “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢 ，蘸面包，牛肉使此菜平添了野趣 。广州其味鲜美异常 ，特色外面用碧绿的菜肴菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，具有补脾胃 ，蚝油生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉益气血 ，在加工蚝豉时 ，蚝油为高级营养调味料，颇受中外顾客的称赞。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，
该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，十分赞赏 。蚝油即蛎黄油 ，适用于拌面、颇受中外顾客的称赞 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。
艺术大师刘海粟老先生，性温 ，是广东菜中常用的一种调味品，牛肉蛋白质含量高 ，其味鲜美异常，味极鲜美 ，强筋骨的功效 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。味甘 ，