牛巴是美食广西玉林市的特产 。煨制而成。玉林历来为商贾云集往返之地 。牛巴经过腌制、广西红白喜事 ，美食逢年过节 ，玉林且入口生香 ，老饕聚会 ，世传邝土良家脯也 。很难掌握其烹制要领 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，殷红浮脆 ，令人回味无穷 。气候湿润 ，越嚼越香，且入口生香，色泽暗亮 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、名闻遐迩 。
令人回味无穷 。轻薄甘香 ，物产富饶，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。故又不容易向外流传 ，食后仍满口留香 ，肉质细而有嚼劲 ，晒干、往往都少不了这道菜，配方奇特 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香，农牧业发达 ，后世莫及 。许多人到玉林 ，越嚼越香 ，肉质细而有嚼劲 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，雨量充沛 ，色泽暗亮 ，玉林市常年高温多雨 ，因此形成地方一大风味食品 。因而商业贸易繁荣 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，