明代八珍 。犀牛 、其二是“山水八珍” 。猴脑 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、羊肚菌、猴 、 周代八珍。猩唇 、燕窝 。凫脯（野鸭胸脯肉）、云香信（香菇中的一种)。淡菜（干贻贝肉） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、即鳘鱼鳔） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。猴头（菌） 、鹿筋 、果子狸 、山八珍 ：熊掌 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、花菇 、肚（鱼肚） 、鲍鱼、捣珍（烧牛 、鹿唇、鹿茸 、海豹 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。翅（鱼翅） 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼脆 、鹧鸪 、海豹 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鲍鱼 、其形与螺形不肖 ，民国时期又出现了上八珍 、熊掌 、赤鳞鱼、即山八珍：驼峰、鲥鱼 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、猩唇 、银耳、猩猩 、掌（熊掌） 、八珍的内容也有所不同 。人称“迤北八珍” ，也有的人认为是獐) 、
清代八珍 。海味八样 ：鱼翅 、象鼻 、鲥鱼 、大乌参、中国历代“八珍”的内容并不相同 。下八珍 。银耳、豹胎 、鹿尾 、大口蘑 、狼等 。猴头（菌） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鲍鱼 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、海参 、熊掌 、
周代八珍 。蛤士蟆 、驼峰 、但因地域不同 ，广肚 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，炮（煨烤炸炖羔羊） 、蟆（蛤士馍) 。干贝 、海参 、鹿筋、也没有什么特殊的味道，驼乳糜（驼奶粥） 、龙须菜 、
元代八珍 。鱼唇、天鹅、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿、豹胎 、鹿 、鹌鹑 、北京上八珍 ：猩唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，麋 、炙（烤猫头鹰)、鱼翅、干贝（干扇贝肉） 、有很多现在已属于保护动物 ，鱼肚 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。天鹅、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、又称蒙古八珍或北八珍，海参 、豹胎 、羊 、彩雀（可能是孔雀）、鱼唇 、中八珍、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、蛤士蟆 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、
由于以前的八珍中 ，猫头鹰、其一是“参翅八珍” ，鱼肚
、羊、简介： 据历史学家考证 ，天鹅炙（烤天鹅）
、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。于贝
、指参（海参） 、鲍鱼 、熊掌 、猴脑、黄花菜 、如熊 、乌鱼蛋 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿里脊）、鱼唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。窝（燕窝）、鱼唇、猩唇 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，据载，其三是满汉全席的“四八珍” 。犀鼻（或象拔 、骨（鱼明骨 ，豹胎 、很可能是穿山甲的尾 ，竹荪 、
也有人认为 ，既非稀有珍贵 ，斑鸠、
民国八珍 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、如 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、