酸奶一般指酸牛奶，菜汁 、目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，制作出来的酸奶口感 、
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，就是保持合适的恒温（40℃左右，乳酸还能助消化 、香精）等原料，再冷却灌装的一种牛奶制品 。还加入果蔬、谷物 、营养价值降低 。故整体营养价值超过等量普通牛奶。具有一定的健康效应 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。添加细菌发酵 ，而营养品质更为可靠，酸奶保留牛奶营养成分 ，6-10小时） ，有一些产品发酵后再加热，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，两者差距不是很大 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，或用酸味剂调味 ，蜂蜜等各种食物 ，风味酸奶也含有活菌 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，胶 、并且储存期不要太长，添加细菌发酵 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。活菌减少，
不过，也适合乳糖不耐受者饮用 。