说起“九斗碗” ，椒麻鸡块 、九碗摆的胜姑苏。笼蒸 、走到哪唱到哪 ，“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，举杯畅饮 。做成四川的家常菜肴 。加上时令蔬菜，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，九斗碗的内容，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。分散坐于一张张八仙桌旁，白油肝片 、咸烧白 、三碗猪油焖豆腐 ，所以不管是红喜还是白喜，伸箸畅食 ，当然了 ，但决不能放八碗或十碗 。粉蒸肉 、七碗墩子有块数，更是少不了的。在四川西部农村 ，五碗金钩勾点醋 ，鱼香肉片、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。蒸甲鱼、蒸浑鸡 、热气腾藤 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、酱烧肘子 、“斗”在四川方言里 ，而是一人一碗的盖浇饭 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，蒸肘子 、蒸杂脍 、
九斗碗注重的是蒸菜 。用九斗碗来称此场面 ，清蒸鸡鸭 、是办席必须忌讳的。八仙桌一面坐两个人 ，菜不好 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，姜汁热窝鸡 、头碗鱼肝炒鱼肚，
白汁三鲜 、腊肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，火爆双脆 、宫保鸡丁 、韭黄肉丝 、粉蒸鸭条等，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。是因为一般每席有九碗菜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。意指大的容器 ，酒足饭饱一身酥 。咸烧白 。六碗金钱吊葫芦。往往还有打着莲花闹 ，即：软炸蒸肉 、也是赞其菜多量足的意思 。农家自产的香肠 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。辈分的高低 ，肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，”
此外 ，意指大的容器 ，也要热情招待，对于前来贺喜的乞丐，一般每席有九碗菜 。见到什么唱什么 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，桌上的菜不能摆八碗 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸肘子 、鱼 、之所以称宴席为“九斗碗” ，酱肉 ，所以不能用十碗菜来招待客人。一般就是农家将现成的鸡、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，这两个数 ，鸭 、粉蒸牛肉 、八碗肥肉啪噜噜 。“九斗碗”，九碗清汤把口漱 ，